由台北世貿聯誼社前行政總主廚「賴遠輝」領軍的主廚團隊，以拿手的潮州與粵菜為主軸，進軍台中。
工序講究，用料大手筆，「潮州滷水鵝」、「麻油龍虎斑」、「頂粵片皮鴨」等招牌菜色 令人驚艶！片皮鴨二吃的鴨粥不但去骨，鴨肉也細心拆絲，這碗粥香甜清爽。（台北大概只剩辰園的鴨粥是去骨的了）
台灣大多數的烤鴨其實都是「廣式片皮鴨」（龍都、君品頣宮與喜來登辰園等都是），「北京烤鴨」比較少見，大概我知道的就是「宋廚菜館」啦！
烤鴨有兩派，一是掛爐烤鴨，燒果木，利用明火讓鴨子烤熟（全聚德）；另一種燜爐烤鴨則是一只密閉的大鐵桶，鴨子掛在爐壁內，底部燃燒瓦斯，利用爐內的熱力將鴨子烤熟，（北京「便宜坊」，廣式則均為燜爐烤鴨）
「廣式片皮鴨」剖開鴨膛肚內塞入八角、薑、蔥等材料，甚至以十多種中藥材醃料塗抹入味，使鴨肉及鴨骨都有滋有味。烤鴨顏色較深，香味與口味也較重！廣式烤鴨在上桌前，會有「搶皮」的加強版程序，也就是快速地在鴨身上澆淋熱油，讓鴨皮更酥脆。
「北京烤鴨」從腋下開洞，淸除內臟接著充氣吹飽鴨身，利用膨脹造成皮肉分離，然後灌入湯水再密封鴨膛，淋上麥芽糖水再去烤皮才酥脆，烤鴨時會有外烤內煮的過程，烤出來的鴨子會比較多汁，香氣跟口味比廣式來得清淡。
滋味上，「廣式片皮鴨」有香料的香氣，口味較重；「北京烤鴨」軟嫩多汁，保留鴨肉原味。京式較為講究，分為片片、片條和皮肉分離三種，甚至標榜 108 片的刀工，廣式多半只有「片片」（皮肉相連）而且約在 36 片左右。兩者吃法都是包著麵皮、蔥段及甜麵醬！在北京傳統在吃時會附上一小碟白糖，可以沾著薄脆鴨皮來吃！
這個烤鴨捲餅除了好吃之外，小朋友的還很體貼地把蔥段另外放喔 ~
我的首次攻略就是點心類全都上（壕氣逼人）中，其中以「竹笙魚膠灌湯包」、「頂粵蝦餃皇」、「什菌上素餃」、「潮式蒸粉粿」、「香煎韭菜粿」、「生煎叉燒包」、「臘味蘿蔔糕」、「潮式蔥油餅」最讓人喜歡。
竹笙魚膠灌湯包，超好吃 ~ 佑佐兩個人就嗑掉我們的份 XD
頂粵蝦餃皇，這道也很棒 ~ 中部地區應該無人能敵
什菌上素餃，完全沒有素菜的味道，鮮美好吃喔
「香煎韭菜粿」就連不喜歡韭菜的朋友都能一口接一口哩
生煎叉燒包，我超愛 ~
臘味蘿蔔糕
「潮式蔥油餅」！是的，這是蔥油餅 XD
腐竹炒莧菜，是的 ~ 我們還是有吃青菜 XD
蜜汁叉燒酥，不是蛋黃酥喔
金絲蘿蔔捲
茶梅蒸排骨
豉椒蒸鳳爪
天鵝香芋酥（小恩與小艾說是鴕鳥XD）
松露干貝燒賣
然後是甜點系列，這是為了昭賢點的喔 XD
黑糖麻糬蛋撻
小艾吃得眉開眼笑的黃金流沙包
僅剩一碗趕緊搶下來的楊枝甘露，另外兩碗是椰汁桃膠雪蓮和荔芋珍珠露。
感謝好友們齊聚台中，才能初訪就將點心全攻略阿！五孩大亂鬥成功 ~
價錢就別問了吧 ~~ 其實我覺得還可以拉
此外我要稱讚一下他的地下停車場，寬敞舒適！大概只有悍馬停不進去吧 XD
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